Berk DEMİRPOLAT/BURSA.COM
Seda Çapçı’nın sunduğu “BURFAŞ’ta Lezzet Dünyası” programında, BURFAŞ çatısı altındaki Mihraplı Restoran’ı işledik. Tesis sorumlusu Engin Dilaver, Nilüfer Çayı ve yaklaşık 400 bin metrekare yeşil alanıyla büyüleyen parkı ve tesisi anlattı. Mihraplı Restoran’ın aşçı şefi Ahmet Yetimova, lezzetiyle büyüleyen dana kavurmayı işte böyle hazırladı.
DANA KAVURMA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
-200 gram dana bonfile
-Yeşil biber
-Salamura mantar
-Soğan
-Tereyağı
-Ayçiçek yağı
-Domates
-Et suyu
-Sarımsak (isteğe bağlı)
TARİFİ:
Önce 200 gram bonfilemizi kuş başına yakın biraz daha iri doğruyoruz. Sıcak tavamıza bir miktar çiçek yağı koyup doğramış olduğumuz bonfilemizi tavaya katıyoruz ve karıştırıyoruz. Tava sıcak olduğu için et mühürleniyor ve suyunu salmıyor.
Soğanımızın yarısını küp küp doğruyoruz, tavaya katıyoruz. Birkaç diş sarımsağı, bütün olarak, bir buçuk yeşil biberi yarım parmak büyüklüğünde doğrayıp tavamıza ilave ediyoruz ve tavada alt üst ediyoruz. Bu esnada yarım domatesimizi doğrayıp bekletiyoruz. Tereyağımızı tavamıza katıyor ve karıştırıyoruz. Soğanlar karamelize olunca bir miktar karabiber ve tuzumuzu ilave edip, domateslerimizi ekliyoruz.
Etin buharda yumuşaması için, iki kaşık et suyu ilave ediyoruz.
Son olarak salamura mantarımızı da katıp alt üst ediyoruz ve yemeğimiz servise hazır.
Afiyet olsun…
LEZZETİN PÜF NOKTALARI:
-Bonfileyi yağsız kızgın tavaya koyup onar saniye tutuyoruz ki et suyunu salmasın, mühürlensin.
BİR YANINDA NİLÜFER DERESİ BİR YANINDA YAPAY GÖLÜ VE YEMYEŞİL ALANIYLA BİR SOSYAL TESİS. MİHRAPLI RESTORAN
Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin BURFAŞ çatısı altında, Hüdavendigar Kent Parkı içerisinde hizmete sunduğu Mihraplı Restoran; eşsiz doğası, göl ve dağ manzarasıyla, yeşillikler arasındaki muhteşem atmosferinde konuklarını enfes tatlar ile bir araya getiriyor. Birbirinden usta şeflerin elinden, tam kıvamında yapılmış ve lezzetini aklınızdan silemeyeceğiniz yemekler, arkadaşlarınızla, sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz sabah kahvaltılarında karnınızı tıka basa doyurabileceğiniz 22 çeşit kahvaltı tabakları, sütlü omlet ve enfes çay sizleri bekliyor. 22 çeşit kahvaltısının yanı sıra zengin ve doyurucu et menüsüyle dikkat çeken mekanın, lezzet ayrıcalıklarını tatmak isteyenler için bir de sürprizi var. Eşiniz, dostunuz veya arkadaşlarınızla Hüdavendigar Kent Parkı’nın kapısına geliyorsunuz, Mihraplı Restoran’ı arıyorsunuz ve golf arabalarıyla sizi kapıdan alıyorlar. Bu sayede, göl kenarında küçük bir gezinti de yiyeceğiniz enfes yemeklerin hediyesi oluyor.
Alakart menü ile hizmet veren tesiste serpme kahvaltı ve tabak kahvaltı seçenekleri de Mihraplı’nın eşsiz atmosferiyle bütünleşen seçkin lezzetlerden.