Karpuz satın alındıktan sonra olgunlaşmaya devam etmeyen bir meyvedir. Bu nedenle karpuz satın alırken dikkat edilmesi gereken noktaları bilmek gerekir. Öncelikle çürümüş, yumuşak veya çatlak yerleri bulunan karpuzu almayın. Karpuzun yerde büyürken oturduğu tarafından krem rengi-sarı arası bir leke oluşur. Bu renk değişimli kısım yoksa veya beyaz ise karpuz olgunlaşmamış demektir. Karpuzun rengi koyu yeşil olmalıdır. Parlak görünümlü karpuz yerine daha donuk renkli ve şekli güzelleri seçmelisiniz. Karpuzu kokusuna bakarak anlayamazsınız çünkü pek koktukları söylenemez.